我在古代靠种植药材发财致富 第62节（2 / 4）
经过一天一夜的观察，李小寒已经找到了张府一众侍卫最好的用处，那就是：捶肉丸子。
还有什么比这一帮身体强壮、武艺高强的侍卫们，更适合捶肉丸子的呢。
没有了。
青竹站在案板上，片开一条手臂粗长的大草鱼，然后把两边的肉切出来，把其中的刺挑出来，再把鱼皮剥出来，最后把干净无皮的鱼肉和切断的鱼头鱼骨分别放到两个盆。
青竹下方，青松接过干净无皮的鱼肉，使用李家的擀面杖，不断的用力捶打，直至把鱼肉都锤烂，把残存的筋膜都挑出来。
今天有三条大草鱼，其中一条是李贤东家剩下的，另外两条是族长家送过来的。
而鱼丸子队旁边的，是猪肉丸子队，这一对的组合是青槐切肉，青柏捶打。
最后这些捶到糜烂的肉都会送到马氏手里，马氏对着一口大锅，大锅半锅温开水，不停把肉团成丸子放进去。
大锅旁边站着的是桂圆，桂圆负责给马氏打下手，比如看着锅，别让肉丸子粘一起了，用木铲子给丸子翻个身。
丫鬟们的用途比侍卫们难搞，皆因她们擅长的都有所不同。
尤其当李小寒早上知道，莲子的擅长是按摩，张夫人头痛的时候莲子就去按头的时候，立刻把莲子从厨房否出去。
这样的手，每天抹油膏保养，应该是又软又暖，绝不能糙。
而百合的擅长的是泡茶，这样的手，细若垂柳、嫩若青葱最好看，也否出去。
作孽，之前她们居然认为百合会泡茶应该也能烧火，然后百合成功被推举出来当烧火人，结果当然是李家的厨房差点被烧了。
枸杞的绝活是刺绣，就是红楼梦里补雀金裘的晴雯的角色，李小寒一声叹息，这样的手，应该被当作文化遗产来保护。
桂圆，桂圆很复杂，她擅长的是书写算数，负责的是张夫人的私库，地位跟贾母身边的鸳鸯类似，一等心腹人，不声不响，却隐隐是丫鬟之首。
本来，侍卫们加入之后，切肉捶丸，劈柴砍骨都有人干了，加上赵氏婆媳的帮忙，各项活计都不缺人了，李小寒本来想着四个丫鬟全都不用。
但是，很奇怪，她们自己回去商量之后，又去请示了张夫人，过来了桂圆，然后其他丫鬟全退回去伺候张夫人。
不知道是因为暂时没有私库要管，还是因为大丫鬟桂圆在开疆辟土。
反正桂圆现在看着是挺稳的，不像是发配边疆。
李小寒等人也不敢让她干重活，不过桂圆也不说啥，让她干什么就干什么，看得出不熟练，不过也认真。
今天的午饭是豆腐鱼汤，剩下的头尾和骨头先用油煎香，然后加滚烫的热水，这样烧出来的汤是奶白色的，最后加豆腐。
人常说千滚豆腐万滚鱼，就是说这样的豆腐滚出来，里面都成了蜂窝煤状，豆腐和鱼完美融合在一起，又鲜又甜又带着鱼汤难得的醇厚。
这么一大锅汤，够大家吃一碗的了。
然后还有一个栗子炖鸡好了，半年的小母鸡加今秋的板栗，可谓相得益彰。
青菜就没有办法了，这个时候，蔬菜种类没太多，只能给张夫人上一个芦菔鸡蛋丝。
侍卫们的刀工就是好，这芦菔丝切得，真的是刚刚好，厚薄一致，大小均一。
所谓技多不压身就是这样了。
至于甜点，因着计划要做奶油蛋糕，中午便没有用羊奶，李小寒从家里今秋晒的柿饼里，给张夫人一个小碟子上了三个。
粗陶的小碟子，浅浅放着三个金黄圆滚的柿饼，柿饼表面一层白霜，颇有大巧无工的古朴之感。 ↑返回顶部↑
还有什么比这一帮身体强壮、武艺高强的侍卫们，更适合捶肉丸子的呢。
没有了。
青竹站在案板上，片开一条手臂粗长的大草鱼，然后把两边的肉切出来，把其中的刺挑出来，再把鱼皮剥出来，最后把干净无皮的鱼肉和切断的鱼头鱼骨分别放到两个盆。
青竹下方，青松接过干净无皮的鱼肉，使用李家的擀面杖，不断的用力捶打，直至把鱼肉都锤烂，把残存的筋膜都挑出来。
今天有三条大草鱼，其中一条是李贤东家剩下的，另外两条是族长家送过来的。
而鱼丸子队旁边的，是猪肉丸子队，这一对的组合是青槐切肉，青柏捶打。
最后这些捶到糜烂的肉都会送到马氏手里，马氏对着一口大锅，大锅半锅温开水，不停把肉团成丸子放进去。
大锅旁边站着的是桂圆，桂圆负责给马氏打下手，比如看着锅，别让肉丸子粘一起了，用木铲子给丸子翻个身。
丫鬟们的用途比侍卫们难搞，皆因她们擅长的都有所不同。
尤其当李小寒早上知道，莲子的擅长是按摩，张夫人头痛的时候莲子就去按头的时候，立刻把莲子从厨房否出去。
这样的手，每天抹油膏保养，应该是又软又暖，绝不能糙。
而百合的擅长的是泡茶，这样的手，细若垂柳、嫩若青葱最好看，也否出去。
作孽，之前她们居然认为百合会泡茶应该也能烧火，然后百合成功被推举出来当烧火人，结果当然是李家的厨房差点被烧了。
枸杞的绝活是刺绣，就是红楼梦里补雀金裘的晴雯的角色，李小寒一声叹息，这样的手，应该被当作文化遗产来保护。
桂圆，桂圆很复杂，她擅长的是书写算数，负责的是张夫人的私库，地位跟贾母身边的鸳鸯类似，一等心腹人，不声不响，却隐隐是丫鬟之首。
本来，侍卫们加入之后，切肉捶丸，劈柴砍骨都有人干了，加上赵氏婆媳的帮忙，各项活计都不缺人了，李小寒本来想着四个丫鬟全都不用。
但是，很奇怪，她们自己回去商量之后，又去请示了张夫人，过来了桂圆，然后其他丫鬟全退回去伺候张夫人。
不知道是因为暂时没有私库要管，还是因为大丫鬟桂圆在开疆辟土。
反正桂圆现在看着是挺稳的，不像是发配边疆。
李小寒等人也不敢让她干重活，不过桂圆也不说啥，让她干什么就干什么，看得出不熟练，不过也认真。
今天的午饭是豆腐鱼汤，剩下的头尾和骨头先用油煎香，然后加滚烫的热水，这样烧出来的汤是奶白色的，最后加豆腐。
人常说千滚豆腐万滚鱼，就是说这样的豆腐滚出来，里面都成了蜂窝煤状，豆腐和鱼完美融合在一起，又鲜又甜又带着鱼汤难得的醇厚。
这么一大锅汤，够大家吃一碗的了。
然后还有一个栗子炖鸡好了，半年的小母鸡加今秋的板栗，可谓相得益彰。
青菜就没有办法了，这个时候，蔬菜种类没太多，只能给张夫人上一个芦菔鸡蛋丝。
侍卫们的刀工就是好，这芦菔丝切得，真的是刚刚好，厚薄一致，大小均一。
所谓技多不压身就是这样了。
至于甜点，因着计划要做奶油蛋糕，中午便没有用羊奶，李小寒从家里今秋晒的柿饼里，给张夫人一个小碟子上了三个。
粗陶的小碟子，浅浅放着三个金黄圆滚的柿饼，柿饼表面一层白霜，颇有大巧无工的古朴之感。 ↑返回顶部↑