第146章（1 / 2）
白桦看着明显比往常丰富不少的食材，一不做二不休，每样食材都洗净了不少。白桦并不喜欢浪费，与之相反，白桦事实上给每样食材都制定好了最佳的做法。
今日的菜色是：糖醋脆皮鱼、肉沫烧茄子、鱼香炒肉丝、干煸土豆丝、番茄炒鸡蛋、清蒸小南瓜。
正好是三荤三素，营养搭配。
第一道菜做干煸土豆丝。
白桦将土豆洗净去皮后，切成粗细均匀的细丝，沥干多余水分。将切好的细土豆丝挂上一层薄薄的土豆淀粉（土豆淀粉的做法见第三章，这里不多赘述），下入油锅中旺火炸透至表面微微发黄、土豆糯香时捞出备用。
再将生姜切丝、小葱切段、花椒磨粉、茱萸剁酱，一同下入锅中将调料炒香，下入方才炒至断生的土豆丝，翻炒至土豆丝入味，表面金黄灿烂，入口麻辣鲜香。
如此，一道干煸土豆丝便大功告成。
第二道菜做番茄炒鸡蛋。
白桦先将每个番茄的顶部改十字刀口，放入热水中烫过后，就可以轻松剥皮出沙，口感蓬松多汁。再将烫好后剥皮的番茄切丁，鸡蛋打散。
锅烧热后先下鸡蛋，煎成蛋饼后铲成大小均匀的鸡蛋丁，炒的过程中加入少许盐调味。当鸡蛋丁固定成形后，下入番茄丁，二者翻炒均匀，让鸡蛋吸饱了番茄的酸甜，也让番茄中和了鸡蛋的油腻后，便可出锅。
如此，一道番茄炒鸡蛋便做好了。
第三道菜做清蒸小南瓜。
白毛村的小南瓜品种类似于上一世的贝贝南瓜。小小一个，皮薄肉嫩，口感甘甜，入口即化。将小南瓜清洗干净后蒸熟，可以带皮一同食用。
白桦将小南瓜对半切开，挖掉里面的南瓜籽，再将小南瓜进一步切成易于入口的小块，放上蒸屉，蒸到小南瓜们表皮软烂、色泽金黄时，便是品尝清蒸小南瓜的最佳时机了。
用勺子挖上一勺送入嘴中，口感蜜里流油。直接了当啃上一口，口感清甜可口。只要用的小南瓜新鲜，烹饪的技术到位，不论怎么吃都好吃，这就是清蒸小南瓜的独特魅力。
素菜做完了，接下来便是大施拳脚的肉菜了。
白桦先挑一块肥瘦相间的猪肉，细细地剁成肉沫，在油锅内炒至肉臊酥香。再将茄子去皮茄丁，在锅中炸至外表软烂，茄香四溢，捞出备用。向肉沫中加入油香十足的茄子，二者稍微翻炒便互相入味。
茄中带了肉香，肉中带了茄味，便是肉沫烧茄子这道菜的独特风味。
白桦挑了一块猪里脊肉切成细丝，胡萝卜切丝、小葱切段、木耳撕块，调好一碗鱼香料汁备用。锅热后先下猪里脊丝煸炒入味，再下入各种配菜炒至断生，最后浇上一份灵魂鱼香小料汁，一道鱼香炒肉丝便可以端菜上桌。
明明没有鱼肉，却能吃出鱼味，是鱼香炒肉丝这道菜的神奇之处。
最后，便是今天的重头戏——糖醋脆皮鱼。
白桦将鲜鱼杀生洗净后，先在鱼的两侧各开几道刀缝，又在鱼头处切一小口，最后在淀粉糊中裹至表面均匀，轻轻捏住鱼尾，放入油锅中炸至定型后捞出装盘，造型如鲤鱼跃龙门一般，栩栩如生。
再用糖、盐、醋、肉汁以及下锅炒过的葱丝、姜粒、蒜片等调料调出一个糖醋口的汁，均匀地浇在脆皮鱼的身上，让鱼身均匀覆盖的同时，盘中保留鲜美的汤汁。
皮酥、肉嫩、糖香、味浓，一道视觉味觉双丰收的糖醋脆皮鱼便做好了。
和张迎春的反应差不多，李婶、温婶的反应也是大吃一惊。虽然白桦的厨艺好在村里出了名的，但今日突然做了这么多菜，还是让村民们大多感到意外。
吃饭之前，白桦特意将三荤三素的菜式一分为二，一半留给白毛村的村民享用，一半则打包装盒，放在了白桦预先向胖婶借来的驴车上面，另有别的用途。
今日在大家开饭之前，白桦难得学郭德纲报了次菜名。
白桦迎着全体村民的目光，清了清嗓子，开口道：“今日给大家准备了三荤三素，荤菜是糖醋脆皮鱼、鱼香炒肉丝和肉沫烧茄子，素菜是干煸土豆丝、番茄炒鸡蛋和清蒸小南瓜。”
村民们面面相觑，对突然变好的饮食感到奇怪。今天也不是过年啊，难不成是最后一顿，现在吃得这顿其实是散伙饭？
面对异常丰盛的晚饭，村民们都有些担惊受怕，聚精会神地听着白桦接下来要说什么。 ↑返回顶部↑
今日的菜色是：糖醋脆皮鱼、肉沫烧茄子、鱼香炒肉丝、干煸土豆丝、番茄炒鸡蛋、清蒸小南瓜。
正好是三荤三素，营养搭配。
第一道菜做干煸土豆丝。
白桦将土豆洗净去皮后，切成粗细均匀的细丝，沥干多余水分。将切好的细土豆丝挂上一层薄薄的土豆淀粉（土豆淀粉的做法见第三章，这里不多赘述），下入油锅中旺火炸透至表面微微发黄、土豆糯香时捞出备用。
再将生姜切丝、小葱切段、花椒磨粉、茱萸剁酱，一同下入锅中将调料炒香，下入方才炒至断生的土豆丝，翻炒至土豆丝入味，表面金黄灿烂，入口麻辣鲜香。
如此，一道干煸土豆丝便大功告成。
第二道菜做番茄炒鸡蛋。
白桦先将每个番茄的顶部改十字刀口，放入热水中烫过后，就可以轻松剥皮出沙，口感蓬松多汁。再将烫好后剥皮的番茄切丁，鸡蛋打散。
锅烧热后先下鸡蛋，煎成蛋饼后铲成大小均匀的鸡蛋丁，炒的过程中加入少许盐调味。当鸡蛋丁固定成形后，下入番茄丁，二者翻炒均匀，让鸡蛋吸饱了番茄的酸甜，也让番茄中和了鸡蛋的油腻后，便可出锅。
如此，一道番茄炒鸡蛋便做好了。
第三道菜做清蒸小南瓜。
白毛村的小南瓜品种类似于上一世的贝贝南瓜。小小一个，皮薄肉嫩，口感甘甜，入口即化。将小南瓜清洗干净后蒸熟，可以带皮一同食用。
白桦将小南瓜对半切开，挖掉里面的南瓜籽，再将小南瓜进一步切成易于入口的小块，放上蒸屉，蒸到小南瓜们表皮软烂、色泽金黄时，便是品尝清蒸小南瓜的最佳时机了。
用勺子挖上一勺送入嘴中，口感蜜里流油。直接了当啃上一口，口感清甜可口。只要用的小南瓜新鲜，烹饪的技术到位，不论怎么吃都好吃，这就是清蒸小南瓜的独特魅力。
素菜做完了，接下来便是大施拳脚的肉菜了。
白桦先挑一块肥瘦相间的猪肉，细细地剁成肉沫，在油锅内炒至肉臊酥香。再将茄子去皮茄丁，在锅中炸至外表软烂，茄香四溢，捞出备用。向肉沫中加入油香十足的茄子，二者稍微翻炒便互相入味。
茄中带了肉香，肉中带了茄味，便是肉沫烧茄子这道菜的独特风味。
白桦挑了一块猪里脊肉切成细丝，胡萝卜切丝、小葱切段、木耳撕块，调好一碗鱼香料汁备用。锅热后先下猪里脊丝煸炒入味，再下入各种配菜炒至断生，最后浇上一份灵魂鱼香小料汁，一道鱼香炒肉丝便可以端菜上桌。
明明没有鱼肉，却能吃出鱼味，是鱼香炒肉丝这道菜的神奇之处。
最后，便是今天的重头戏——糖醋脆皮鱼。
白桦将鲜鱼杀生洗净后，先在鱼的两侧各开几道刀缝，又在鱼头处切一小口，最后在淀粉糊中裹至表面均匀，轻轻捏住鱼尾，放入油锅中炸至定型后捞出装盘，造型如鲤鱼跃龙门一般，栩栩如生。
再用糖、盐、醋、肉汁以及下锅炒过的葱丝、姜粒、蒜片等调料调出一个糖醋口的汁，均匀地浇在脆皮鱼的身上，让鱼身均匀覆盖的同时，盘中保留鲜美的汤汁。
皮酥、肉嫩、糖香、味浓，一道视觉味觉双丰收的糖醋脆皮鱼便做好了。
和张迎春的反应差不多，李婶、温婶的反应也是大吃一惊。虽然白桦的厨艺好在村里出了名的，但今日突然做了这么多菜，还是让村民们大多感到意外。
吃饭之前，白桦特意将三荤三素的菜式一分为二，一半留给白毛村的村民享用，一半则打包装盒，放在了白桦预先向胖婶借来的驴车上面，另有别的用途。
今日在大家开饭之前，白桦难得学郭德纲报了次菜名。
白桦迎着全体村民的目光，清了清嗓子，开口道：“今日给大家准备了三荤三素，荤菜是糖醋脆皮鱼、鱼香炒肉丝和肉沫烧茄子，素菜是干煸土豆丝、番茄炒鸡蛋和清蒸小南瓜。”
村民们面面相觑，对突然变好的饮食感到奇怪。今天也不是过年啊，难不成是最后一顿，现在吃得这顿其实是散伙饭？
面对异常丰盛的晚饭，村民们都有些担惊受怕，聚精会神地听着白桦接下来要说什么。 ↑返回顶部↑