重生八三修道种田 第492节（2 / 4）
新世纪流行的火锅，主要是指毛肚火锅，由战乱时沿江而上，到川渝求活的码头劳工创造，因而从萌芽开始，就强调麻辣咸，能让人吃了热气腾腾，精神振奋。由于川渝盆地气候湿润，喜食辣椒，这种口味的火锅迅速得到食客喜爱，餐饮化铺遍川渝。
至于走红华夏的机会，一直熬到现在，随着开放进行，经济发展，人的流动既带来餐饮需要，又带来各种技术，何克的火锅店之所以能成型，也是因为契合大势。
只不过阶段还早，仍是蹒跚学步，一方面火锅餐饮没走出去，另一方面提供标准化的底料调料蘸料，这种促进火锅餐饮推广的基础没打好。
是以何克看过策划书后，不需要罗学云勉励鼓动，自己就打鸡血腾腾干上，这可是走在市场前沿，无比广阔的前景等着，哪怕咬上一口，都够吃得满嘴流油。
“嘿，这真成了老子吃火锅，你吃火锅底料。”常远洋看到何克烧了一大桌菜，水煮鱼、干锅鸡、烧排骨这些东西，全都是用火锅底料做的，忍不住调侃，大家围炉吃火锅，姐夫尽吃底料。
“台上一分钟，台下十年功，要想把厂子做大，可不光是盖厂房买机器招工人就行的，产品得硬邦邦。”何克头也不抬，一边品尝，一边刷刷记录。
火锅配方各种各样，不同的火锅店有自己的配法，家家户户也有自己青睐的方向，便是去菜市场的摊子上，说我要称些香料草药做火锅，人家摊主都能给你写一道。
只不过好坏就是仁者见仁智者见智，很多老字号都讲究配方秘而不宣，有独家味道吸引顾客。
“你行吗，这样也太草台班子了，还是请个专门的老师傅去厂里当工程师罢。”
“笑话，配方工艺是核心，让别人掌控着，我还是老板么。别忘了，陈清两家火锅店我都整得风生水起，琢磨配方的事，能应付不来？”
常远洋总觉得不靠谱，再劝道：“就是啊，两家火锅店你都整得风生水起，陈清各地无不折服，连玉阑都有人特意上门，延用配方改进不就行了。大过年的，你整这些，知道的是你研究配方，不知道的还以为你发什么疯。”
“诶诶。”何克连连摆手道，“店里的配方糊弄外人还行，真正的行家可要挑剔。”
“这话什么意思，真正的行家，咋地，想要参加比赛得金奖呢。”
“我就问你，最大的火锅餐饮市场在哪里。”
“川渝？”
“对头。咱们的火锅料要打出名头，肯定得回这里厮杀，要经得起食客检验，吸引的到忠实客户。”
何克说得很兴奋，仿佛名号响遍大江南北已经是触手可及的事。
常远洋眉头微皱，道：“姐夫，我觉得你思路有些偏了，火锅说到底也是一道菜，既然是菜，各家就有各家的配方，各地就有各地的口味，文无第一，武无第二，怎么分高下？
仅蓉渝两城就各自有偏好，蓉城喜欢用植物油，用香料调和味道，重辣，而渝城以牛油为正宗，综合麻辣，我们怎么比啊。”
何克信誓旦旦道：“罗总在策划书上提过，底料为主，蘸料调料为辅，要兼济多种口味，牛油、香辣、麻辣甚至将来还可推出番茄、三鲜、清汤，更在用途上开拓，不光是火锅能用，炒菜烧菜干锅甚至下面条，都能用上。一家对一家，怎么就不能比呢？”
常远洋道：“把策划书给我看看。”
何克自信归自信，倒是没到嚣张地步，认同小舅子的知识水平，老老实实把策划书找出来。
看样子是罗学云亲自写的，篇幅不长，言简意赅，像是给何克这个主理人指导意见一般，叫他参考，然后根据实际填充丰富。
常远洋略微扫了几眼，心底就涌出说不出的佩服，若做火锅底料是武功，这短短两页策划书就是总纲，高屋建瓴描绘整个武功的精妙之处，应该如何修行，如何发展。
但是……
“你把经念歪了，姐夫。”常远洋无奈道。
“啥意思。”
“你知道什么叫火锅底料厂吗？”
“不就是盖厂房买机器招工人，把火锅底料大量生产出来，跟方便面似的，一包包地卖。”
“你既然知道，还犯这样的毛病？”常远洋拉住何克，“别忙活了，坐下，咱俩好好聊聊。” ↑返回顶部↑
至于走红华夏的机会，一直熬到现在，随着开放进行，经济发展，人的流动既带来餐饮需要，又带来各种技术，何克的火锅店之所以能成型，也是因为契合大势。
只不过阶段还早，仍是蹒跚学步，一方面火锅餐饮没走出去，另一方面提供标准化的底料调料蘸料，这种促进火锅餐饮推广的基础没打好。
是以何克看过策划书后，不需要罗学云勉励鼓动，自己就打鸡血腾腾干上，这可是走在市场前沿，无比广阔的前景等着，哪怕咬上一口，都够吃得满嘴流油。
“嘿，这真成了老子吃火锅，你吃火锅底料。”常远洋看到何克烧了一大桌菜，水煮鱼、干锅鸡、烧排骨这些东西，全都是用火锅底料做的，忍不住调侃，大家围炉吃火锅，姐夫尽吃底料。
“台上一分钟，台下十年功，要想把厂子做大，可不光是盖厂房买机器招工人就行的，产品得硬邦邦。”何克头也不抬，一边品尝，一边刷刷记录。
火锅配方各种各样，不同的火锅店有自己的配法，家家户户也有自己青睐的方向，便是去菜市场的摊子上，说我要称些香料草药做火锅，人家摊主都能给你写一道。
只不过好坏就是仁者见仁智者见智，很多老字号都讲究配方秘而不宣，有独家味道吸引顾客。
“你行吗，这样也太草台班子了，还是请个专门的老师傅去厂里当工程师罢。”
“笑话，配方工艺是核心，让别人掌控着，我还是老板么。别忘了，陈清两家火锅店我都整得风生水起，琢磨配方的事，能应付不来？”
常远洋总觉得不靠谱，再劝道：“就是啊，两家火锅店你都整得风生水起，陈清各地无不折服，连玉阑都有人特意上门，延用配方改进不就行了。大过年的，你整这些，知道的是你研究配方，不知道的还以为你发什么疯。”
“诶诶。”何克连连摆手道，“店里的配方糊弄外人还行，真正的行家可要挑剔。”
“这话什么意思，真正的行家，咋地，想要参加比赛得金奖呢。”
“我就问你，最大的火锅餐饮市场在哪里。”
“川渝？”
“对头。咱们的火锅料要打出名头，肯定得回这里厮杀，要经得起食客检验，吸引的到忠实客户。”
何克说得很兴奋，仿佛名号响遍大江南北已经是触手可及的事。
常远洋眉头微皱，道：“姐夫，我觉得你思路有些偏了，火锅说到底也是一道菜，既然是菜，各家就有各家的配方，各地就有各地的口味，文无第一，武无第二，怎么分高下？
仅蓉渝两城就各自有偏好，蓉城喜欢用植物油，用香料调和味道，重辣，而渝城以牛油为正宗，综合麻辣，我们怎么比啊。”
何克信誓旦旦道：“罗总在策划书上提过，底料为主，蘸料调料为辅，要兼济多种口味，牛油、香辣、麻辣甚至将来还可推出番茄、三鲜、清汤，更在用途上开拓，不光是火锅能用，炒菜烧菜干锅甚至下面条，都能用上。一家对一家，怎么就不能比呢？”
常远洋道：“把策划书给我看看。”
何克自信归自信，倒是没到嚣张地步，认同小舅子的知识水平，老老实实把策划书找出来。
看样子是罗学云亲自写的，篇幅不长，言简意赅，像是给何克这个主理人指导意见一般，叫他参考，然后根据实际填充丰富。
常远洋略微扫了几眼，心底就涌出说不出的佩服，若做火锅底料是武功，这短短两页策划书就是总纲，高屋建瓴描绘整个武功的精妙之处，应该如何修行，如何发展。
但是……
“你把经念歪了，姐夫。”常远洋无奈道。
“啥意思。”
“你知道什么叫火锅底料厂吗？”
“不就是盖厂房买机器招工人，把火锅底料大量生产出来，跟方便面似的，一包包地卖。”
“你既然知道，还犯这样的毛病？”常远洋拉住何克，“别忙活了，坐下，咱俩好好聊聊。” ↑返回顶部↑