第116章（3 / 4）
程仲在他们眼里凶，也不敢敷衍，所以给的肉都不差。
杏叶都拿回来先洗净，烧皮去毛，再抹上盐、花椒腌过几日。待肉洗干净，挂在屋檐下风干。
肥瘦相间的五花肉失了水分，细窄了些，挂在屋檐下长长一条。
现下程仲回来，就正好帮着忙熏腊肉。
熏腊肉最好用柏树枝，程仲去砍，杏叶就在院子里搭架子。
生了火，柏树放上去，堆上些稻壳或者木屑，青烟争先恐后往上跑。
肉取下来搭在提前绑好的架子上，讲究些的，再把肉也盖上，直接搭个棚子捂着熏，这样熏得更好。
熏肉麻烦，又呛人，杏叶蹲在前头看着火不要燃起来，呛得直咳。
程仲这边弄好，拉着杏叶去屋檐下。
看人熏得眼睛红红，跟兔子似的，忍不住笑，又有些心疼。
“谁像你一样蹲在那儿看火？”
“不看着燃起来，肉烤成炭。”
往年王彩兰就是这样，熏肉时躲懒，熏坏了好几块肉。之后就让他一直守着，直到熏好。
程仲道：“也不用凑那么近，隔会儿看着就成。”
程仲抬头看了眼天。
冬日里他们这儿鲜少有阳光，大多时候就像今日这样，天上灰蒙蒙的，笼罩一层厚厚的云，跟裹着棉被一样。
“都过午时了，饿不饿？”
杏叶摇头。
忙累了，胃口就下来了。
“正好有腊肉，炒来试试？”
杏叶点头。
村里有些人不爱烟熏味，所以做腊肉直接到风干这一步就不熏了。有些想吃这味道又嫌麻烦，干脆直接挂在灶前，每次烧火的时候都能熏着，也省些力气。
风干过后就能吃，炒来试试咸淡正好。
程仲忙活，杏叶就帮忙看火。
说起送礼的事儿，程仲道：“姨母那边我往年都送些猎物，今年没猎物，再多加一匹布吧。”
杏叶点头，这事儿便先准备着。
米饭先蒸上，程仲从屋檐下取了一块专门留着没熏的。只切下巴掌宽，那切面一处，瘦肉红，肥肉白，红白相间细腻如膏，很是好看。
想着到杏叶不爱吃肥肉，所以程仲要肉的时候都要的瘦肉多点的。
肉块先煮，煮得筷子能轻松穿过去，捞起来切片。手起刀落，肉片晶莹剔透，程仲捏了一块给杏叶。
杏叶看看自己手，微微张嘴。 ↑返回顶部↑
杏叶都拿回来先洗净，烧皮去毛，再抹上盐、花椒腌过几日。待肉洗干净，挂在屋檐下风干。
肥瘦相间的五花肉失了水分，细窄了些，挂在屋檐下长长一条。
现下程仲回来，就正好帮着忙熏腊肉。
熏腊肉最好用柏树枝，程仲去砍，杏叶就在院子里搭架子。
生了火，柏树放上去，堆上些稻壳或者木屑，青烟争先恐后往上跑。
肉取下来搭在提前绑好的架子上，讲究些的，再把肉也盖上，直接搭个棚子捂着熏，这样熏得更好。
熏肉麻烦，又呛人，杏叶蹲在前头看着火不要燃起来，呛得直咳。
程仲这边弄好，拉着杏叶去屋檐下。
看人熏得眼睛红红，跟兔子似的，忍不住笑，又有些心疼。
“谁像你一样蹲在那儿看火？”
“不看着燃起来，肉烤成炭。”
往年王彩兰就是这样，熏肉时躲懒，熏坏了好几块肉。之后就让他一直守着，直到熏好。
程仲道：“也不用凑那么近，隔会儿看着就成。”
程仲抬头看了眼天。
冬日里他们这儿鲜少有阳光，大多时候就像今日这样，天上灰蒙蒙的，笼罩一层厚厚的云，跟裹着棉被一样。
“都过午时了，饿不饿？”
杏叶摇头。
忙累了，胃口就下来了。
“正好有腊肉，炒来试试？”
杏叶点头。
村里有些人不爱烟熏味，所以做腊肉直接到风干这一步就不熏了。有些想吃这味道又嫌麻烦，干脆直接挂在灶前，每次烧火的时候都能熏着，也省些力气。
风干过后就能吃，炒来试试咸淡正好。
程仲忙活，杏叶就帮忙看火。
说起送礼的事儿，程仲道：“姨母那边我往年都送些猎物，今年没猎物，再多加一匹布吧。”
杏叶点头，这事儿便先准备着。
米饭先蒸上，程仲从屋檐下取了一块专门留着没熏的。只切下巴掌宽，那切面一处，瘦肉红，肥肉白，红白相间细腻如膏，很是好看。
想着到杏叶不爱吃肥肉，所以程仲要肉的时候都要的瘦肉多点的。
肉块先煮，煮得筷子能轻松穿过去，捞起来切片。手起刀落，肉片晶莹剔透，程仲捏了一块给杏叶。
杏叶看看自己手，微微张嘴。 ↑返回顶部↑