第397章（2 / 4）
这也是有很多人喜欢又不太喜欢的原因。
喜欢是喜欢绿豆的那股豆香清甜。
不喜欢也是因为清甜的度有时候太淡，糕点师会往里面加糖进行调味。
特别容易破坏原本的调味平衡。
张成涛没有立刻品尝，而是选择轻轻掰开。
金黄色的芒果馅立刻散发出了更加浓郁的果香，与绿豆的清香交织在一起。
那半凝固的状态，有点像是溏心的鸡蛋。
“味道上来说可以打满分了。”
他点评了一句，然后咬了一口。
这一口下去，张成涛的眉毛微微挑起，咀嚼的速度慢了下来，似乎在细细品味。
张桂澜屏住呼吸，眼睛一眨也不眨地盯着自家师傅的表情变化。
“绿豆沙炒得恰到好处，不干不湿。”
张成涛的声音里带着几分夸赞，“甜度控制的很好，没有盖过绿豆的本味，芒果馅的酸度正好中和了甜腻感，再加上抹茶那似有若无的微苦茶香，更加丰富了原本的味道。”
“这款绿豆糕做的不错，无论是从色香味哪个方面都很出色，最重要的是把中式糕点跟创新的部分融合的很好，没有失去本味。”
这话一出，张桂澜的脸色难看了两分，就连她师傅都如此夸赞苏氏的糕点。
那是不是说明比起她，师傅更加看好更欣赏苏浩泽。
到底还是她太没用了，辜负了师傅的多年的栽培。
就在张桂澜自我厌弃的时候，张成涛突然抬头看向自己的徒儿问道：“你学做糕点多久了？”
听到这话张桂澜微微一愣，不明白师傅为何有此一问。
但她还是老实回答道：“正式学习已有九年，不过从小就跟在您身边看着做中式糕点。”
说完张桂澜的脸上露出了一丝紧张，生怕有什么地方说错了。
“九年...”张成涛轻笑一声，将手中剩下半块绿豆糕递给了徒儿继续问道：“如果让你来做，能做到跟他这款绿豆糕一模一样的味道吗？”
张桂澜接过绿豆糕没有立刻回答，而是先咬了一小口品尝了味道，才认真说道：“我可以做到，不过需要一点时间去试验，调整味道。”
“所以你其实也很优秀，能力也很强。炒豆沙的火候最难掌握，多一分太干，少一分太湿。你对这个度一向来把握的也很好。只是没有像那位年轻人一样大胆创新。”
“我能教会你扎实的基本功，还有传统的中式糕点制作方法，但是在创新思考这一块每个人都是不一样的。”
“我没有办法指点你，你需要自己去悟，去实践。”
张成涛的话让张桂澜眼睛微微亮起，心中更是涌起了一股暖流。
原来她在师傅眼中也是优秀的吗？
“所以不要一味的沉浸在失败之中，要抬头看看周围的人。学习一切能学到的东西，然后消化它。把它变成属于你自己的东西。”
“其实苏氏糕点就是一个很好的参考跟模仿对象，能让你慢慢培育出更加大胆创新的思维。” ↑返回顶部↑
喜欢是喜欢绿豆的那股豆香清甜。
不喜欢也是因为清甜的度有时候太淡，糕点师会往里面加糖进行调味。
特别容易破坏原本的调味平衡。
张成涛没有立刻品尝，而是选择轻轻掰开。
金黄色的芒果馅立刻散发出了更加浓郁的果香，与绿豆的清香交织在一起。
那半凝固的状态，有点像是溏心的鸡蛋。
“味道上来说可以打满分了。”
他点评了一句，然后咬了一口。
这一口下去，张成涛的眉毛微微挑起，咀嚼的速度慢了下来，似乎在细细品味。
张桂澜屏住呼吸，眼睛一眨也不眨地盯着自家师傅的表情变化。
“绿豆沙炒得恰到好处，不干不湿。”
张成涛的声音里带着几分夸赞，“甜度控制的很好，没有盖过绿豆的本味，芒果馅的酸度正好中和了甜腻感，再加上抹茶那似有若无的微苦茶香，更加丰富了原本的味道。”
“这款绿豆糕做的不错，无论是从色香味哪个方面都很出色，最重要的是把中式糕点跟创新的部分融合的很好，没有失去本味。”
这话一出，张桂澜的脸色难看了两分，就连她师傅都如此夸赞苏氏的糕点。
那是不是说明比起她，师傅更加看好更欣赏苏浩泽。
到底还是她太没用了，辜负了师傅的多年的栽培。
就在张桂澜自我厌弃的时候，张成涛突然抬头看向自己的徒儿问道：“你学做糕点多久了？”
听到这话张桂澜微微一愣，不明白师傅为何有此一问。
但她还是老实回答道：“正式学习已有九年，不过从小就跟在您身边看着做中式糕点。”
说完张桂澜的脸上露出了一丝紧张，生怕有什么地方说错了。
“九年...”张成涛轻笑一声，将手中剩下半块绿豆糕递给了徒儿继续问道：“如果让你来做，能做到跟他这款绿豆糕一模一样的味道吗？”
张桂澜接过绿豆糕没有立刻回答，而是先咬了一小口品尝了味道，才认真说道：“我可以做到，不过需要一点时间去试验，调整味道。”
“所以你其实也很优秀，能力也很强。炒豆沙的火候最难掌握，多一分太干，少一分太湿。你对这个度一向来把握的也很好。只是没有像那位年轻人一样大胆创新。”
“我能教会你扎实的基本功，还有传统的中式糕点制作方法，但是在创新思考这一块每个人都是不一样的。”
“我没有办法指点你，你需要自己去悟，去实践。”
张成涛的话让张桂澜眼睛微微亮起，心中更是涌起了一股暖流。
原来她在师傅眼中也是优秀的吗？
“所以不要一味的沉浸在失败之中，要抬头看看周围的人。学习一切能学到的东西，然后消化它。把它变成属于你自己的东西。”
“其实苏氏糕点就是一个很好的参考跟模仿对象，能让你慢慢培育出更加大胆创新的思维。” ↑返回顶部↑