第89章 火锅料（2 / 3）
余梦瑶听见仙船回来的动静，也是第一时间就到山门处去了。
左看看右看看没看见林蔚，小群一问，才知道林师傅也进了内门。
又兴高采烈的来到了沐云长老所在的小峰。
循着辣椒的味就来到了林蔚的地儿。
此时的林师傅在灶台前，系着藏青布围裙，戴着厨用帽子和口罩，正在处理案板上码得整齐的辣椒。
红亮的干辣椒分了三种，剪成段的石柱红透着油润，去了蒂的小米辣裹着细密的褶皱，还有整颗的灯笼椒圆润饱满。
旁边的陶碗里，花椒也分了青红两色，青花椒泛着鲜绿，红花椒则像颗颗暗红的宝石，凑近闻，能嗅到直冲鼻腔的麻香。
最显眼的是那盆牛油，切成方块堆在粗瓷盆里，在晨光下泛着奶白的光泽，一看就新鲜的紧。
难道说…
看着眼前这一幕，余梦瑶也是期待了起来。
从储物戒指（师傅送的）里就掏出了个小玉凳，坐着看了起来。
明明她没出声，林蔚却似有所感，注意到了余梦瑶，朝她笑了笑，给她丢了个口罩，这才开灶。
“炒料头，得把香味先熬透。”
林师傅清亮的嗓音伴着灶火声响起。
她抓起一把生姜，刀背一拍，再切成薄片，又将独头蒜整个掰开，不用去皮，只在蒜蒂处切个小口。
铁锅烧得发白时，她舀起两勺菜籽油，油珠溅起的瞬间，迅速把姜片、蒜瓣和葱段丢进去，枣木勺在锅里轻轻搅动。
“刺啦” 声里，葱姜蒜的香味先漫了出来，原本白净的姜片渐渐染上浅黄，蒜瓣也微微发皱，冒出细密的油泡。
等料头炒至金黄，林师傅手腕一扬，将滤勺伸进锅里，把葱姜蒜捞出来，只留下清亮的底油。
接着，她端起牛油盆，大块的牛油 “哗啦” 倒进锅里，灶火调小些，牛油在慢火中渐渐融化，从奶白变成透亮的金黄，油面泛起细密的波纹。
林师傅此时又抓过一把香料，里面装着八角、桂皮、香叶、草果，还有磨成碎末的丁香和豆蔻等，隔着纱布袋在油里轻轻揉搓，让香料的气息慢慢渗进牛油里。
“香料不能炒太久，不然会发苦，得靠牛油慢慢浸出香味。”
待牛油表面浮起一层淡淡的香料油花，林师傅才终于开始放辣椒。
她先把灯笼椒和石柱红倒进锅里，枣木勺翻炒的动作放缓，每一下都要让辣椒裹上牛油。
“石柱红辣得醇厚，灯笼椒带点回甜，得让它们的味道融在一起。”
辣椒在油里慢慢变软，颜色从鲜红变成暗红，油面泛起细密的红沫，辣味渐渐散开，呛得人鼻尖发痒，却又忍不住想再闻。
炒到辣椒表皮微微发焦时，她再把小米辣和花椒倒进去，火调大些，勺底快速翻动。
“小米辣提鲜辣，青红花椒分着放，青花椒麻得快，红花椒麻得久。”
花椒下锅的瞬间，麻香混着辣味直冲头顶。
这股冲击性极强的烟气，都飘到了外头余梦瑶那里。
虽然戴着口罩，却仿佛没戴一样，让人忍不住想要流下泪来。 ↑返回顶部↑
左看看右看看没看见林蔚，小群一问，才知道林师傅也进了内门。
又兴高采烈的来到了沐云长老所在的小峰。
循着辣椒的味就来到了林蔚的地儿。
此时的林师傅在灶台前，系着藏青布围裙，戴着厨用帽子和口罩，正在处理案板上码得整齐的辣椒。
红亮的干辣椒分了三种，剪成段的石柱红透着油润，去了蒂的小米辣裹着细密的褶皱，还有整颗的灯笼椒圆润饱满。
旁边的陶碗里，花椒也分了青红两色，青花椒泛着鲜绿，红花椒则像颗颗暗红的宝石，凑近闻，能嗅到直冲鼻腔的麻香。
最显眼的是那盆牛油，切成方块堆在粗瓷盆里，在晨光下泛着奶白的光泽，一看就新鲜的紧。
难道说…
看着眼前这一幕，余梦瑶也是期待了起来。
从储物戒指（师傅送的）里就掏出了个小玉凳，坐着看了起来。
明明她没出声，林蔚却似有所感，注意到了余梦瑶，朝她笑了笑，给她丢了个口罩，这才开灶。
“炒料头，得把香味先熬透。”
林师傅清亮的嗓音伴着灶火声响起。
她抓起一把生姜，刀背一拍，再切成薄片，又将独头蒜整个掰开，不用去皮，只在蒜蒂处切个小口。
铁锅烧得发白时，她舀起两勺菜籽油，油珠溅起的瞬间，迅速把姜片、蒜瓣和葱段丢进去，枣木勺在锅里轻轻搅动。
“刺啦” 声里，葱姜蒜的香味先漫了出来，原本白净的姜片渐渐染上浅黄，蒜瓣也微微发皱，冒出细密的油泡。
等料头炒至金黄，林师傅手腕一扬，将滤勺伸进锅里，把葱姜蒜捞出来，只留下清亮的底油。
接着，她端起牛油盆，大块的牛油 “哗啦” 倒进锅里，灶火调小些，牛油在慢火中渐渐融化，从奶白变成透亮的金黄，油面泛起细密的波纹。
林师傅此时又抓过一把香料，里面装着八角、桂皮、香叶、草果，还有磨成碎末的丁香和豆蔻等，隔着纱布袋在油里轻轻揉搓，让香料的气息慢慢渗进牛油里。
“香料不能炒太久，不然会发苦，得靠牛油慢慢浸出香味。”
待牛油表面浮起一层淡淡的香料油花，林师傅才终于开始放辣椒。
她先把灯笼椒和石柱红倒进锅里，枣木勺翻炒的动作放缓，每一下都要让辣椒裹上牛油。
“石柱红辣得醇厚，灯笼椒带点回甜，得让它们的味道融在一起。”
辣椒在油里慢慢变软，颜色从鲜红变成暗红，油面泛起细密的红沫，辣味渐渐散开，呛得人鼻尖发痒，却又忍不住想再闻。
炒到辣椒表皮微微发焦时，她再把小米辣和花椒倒进去，火调大些，勺底快速翻动。
“小米辣提鲜辣，青红花椒分着放，青花椒麻得快，红花椒麻得久。”
花椒下锅的瞬间，麻香混着辣味直冲头顶。
这股冲击性极强的烟气，都飘到了外头余梦瑶那里。
虽然戴着口罩，却仿佛没戴一样，让人忍不住想要流下泪来。 ↑返回顶部↑