小宫女（美食） 第117节（1 / 4）
此时的苏菀应该开始做臊子面要用臊子了。
她这个做法偏向于关中一带做法，但也有后世她自己的习惯，反正怎么好吃怎么做。
臊子面原本的意思应该是肉末。
但不止这么一种说法，慢慢也分肉臊跟素臊。
素臊面其中经典吃法，便是番茄鸡蛋面，味道酸甜可口，颜色也诱人。
肉臊也有许多不错的口味。
两种的相同点便是，其中的面条一定要是手擀面，而且还用细面。
面必须不软不硬，煮熟之后劲道光滑，这才能在汤汁里变得十分顺口。
说话间，那边面条都快做好，苏菀这边的猪肉也已经切成片，苏菀用的是五花肉，有肥有瘦，一会下到素油锅里会更好吃。
猪肉倒入热油锅里，再加上各味调料，生姜辣椒粉盐，最后还有陈醋，陈醋是其中关键。
这些炒熟之后就可以盛出来。
锅里直接加油就开始炒从南膳房拿过来的豆腐，这豆腐切成小块，放完调料多一步勾芡，看起来汁水浓浓的。
等面煮好捞出来，先给面碗里浇上汤，然后一些肉臊，一些豆腐臊，两个拌在一起吃。
主要西外宫人太多，猪肉全都做成臊子也不够，幸好豆腐臊的味道也不差的，而且里面还有猪油香。
臊子一炒出来，香味就能飘出去。
加了陈醋的料头香味十足，而且因为炒的是臊子，不是普通吃的菜，所以调料都比平常要重，特别是盐放了不少，香味飘得更远。
煮好的手擀面浇汤之后是清亮的颜色，但这臊子一加进去，立刻变成鲜艳惹眼之色，面足够细，所以显得单薄入味，其中醋的酸，辣椒粉的辣，猪肉的香，所有味道融合到一起。
那便是一碗吃不腻的臊子汤面。
中午来西膳房吃饭的西外宫宫人们，闻着味道都觉得自己腹中饥饿。
虽说昨天吃了面，但那是葱油拌面。
今日也吃面，又变成臊子汤面。
都是面食，做法完全不同，吃法也不一样，味道更是千差万别。
怎么自己家做饭来回都是那么两种，反而西膳房总能把饭食做出花来。
尚食司把这事应付得很好，钟粹宫的大宫女几经犹豫，终于在午饭过后把信件送出去。
早上还在犹犹豫豫。
中午南膳房做了豆花饭，北膳房炒了米粉，还把湘地人又引来。
西膳房则是臊子汤面。
一个赛着一个好。
哪点像没有食材的样子，拿那些宫人们的话说，分明是给他们加餐了，分明是换个花样吃东西。
丝毫没觉得比之前差啊！ ↑返回顶部↑
她这个做法偏向于关中一带做法，但也有后世她自己的习惯，反正怎么好吃怎么做。
臊子面原本的意思应该是肉末。
但不止这么一种说法，慢慢也分肉臊跟素臊。
素臊面其中经典吃法，便是番茄鸡蛋面，味道酸甜可口，颜色也诱人。
肉臊也有许多不错的口味。
两种的相同点便是，其中的面条一定要是手擀面，而且还用细面。
面必须不软不硬，煮熟之后劲道光滑，这才能在汤汁里变得十分顺口。
说话间，那边面条都快做好，苏菀这边的猪肉也已经切成片，苏菀用的是五花肉，有肥有瘦，一会下到素油锅里会更好吃。
猪肉倒入热油锅里，再加上各味调料，生姜辣椒粉盐，最后还有陈醋，陈醋是其中关键。
这些炒熟之后就可以盛出来。
锅里直接加油就开始炒从南膳房拿过来的豆腐，这豆腐切成小块，放完调料多一步勾芡，看起来汁水浓浓的。
等面煮好捞出来，先给面碗里浇上汤，然后一些肉臊，一些豆腐臊，两个拌在一起吃。
主要西外宫人太多，猪肉全都做成臊子也不够，幸好豆腐臊的味道也不差的，而且里面还有猪油香。
臊子一炒出来，香味就能飘出去。
加了陈醋的料头香味十足，而且因为炒的是臊子，不是普通吃的菜，所以调料都比平常要重，特别是盐放了不少，香味飘得更远。
煮好的手擀面浇汤之后是清亮的颜色，但这臊子一加进去，立刻变成鲜艳惹眼之色，面足够细，所以显得单薄入味，其中醋的酸，辣椒粉的辣，猪肉的香，所有味道融合到一起。
那便是一碗吃不腻的臊子汤面。
中午来西膳房吃饭的西外宫宫人们，闻着味道都觉得自己腹中饥饿。
虽说昨天吃了面，但那是葱油拌面。
今日也吃面，又变成臊子汤面。
都是面食，做法完全不同，吃法也不一样，味道更是千差万别。
怎么自己家做饭来回都是那么两种，反而西膳房总能把饭食做出花来。
尚食司把这事应付得很好，钟粹宫的大宫女几经犹豫，终于在午饭过后把信件送出去。
早上还在犹犹豫豫。
中午南膳房做了豆花饭，北膳房炒了米粉，还把湘地人又引来。
西膳房则是臊子汤面。
一个赛着一个好。
哪点像没有食材的样子，拿那些宫人们的话说，分明是给他们加餐了，分明是换个花样吃东西。
丝毫没觉得比之前差啊！ ↑返回顶部↑