美食猎人_分卷阅读_3（3 / 3）

  这顿石烧比起雷文在山顶上简易制作的石烧好吃了不知道多少倍，虽然看起来都是差不多的东西，但细节才是决定食物味道天差地别的原因。比如这火山岩石板，除了形状需要精心挑选，适合石烧外，时间也是很重要的一步。火山岩在经过最初的摩擦预热后会爆发出巨大的热量，这并不是适合石烧的时机，过多的热量会让放上去的食物外皮一瞬将焦掉，而里面却还是生的，所以最好是预热后放一放，等石板开始散发稳定的高温后在用。
  接着便是这切片的形状，不要小看这一步，真正厉害的石烧师傅功底都体现在准备的环节上，不同的肉类根据脂肪密度，需要的大小与厚度也不同。比如格尼尔这盘五花肉切的就恰到好处，大小正好够一口，而厚度则正好保持表面微焦时内里正熟，没有浪费分毫。 ↑返回顶部↑