第274章（1 / 4）
简行章看着他这副模样，忍不住笑了。
张水民没说话，只是静静看着简行章，等着他的解释。
“这做生意，说到底就是做人群的生意，路线不一样，玩法也是天差地别。”
简行章的声音不高，却字字清晰。
“先说说高端路线。”
他慢慢分析道：
“走高端路线，首先你的客单价得提上去。
比如一道水煮鱼，平民馆子卖六十八，你在高端私房菜馆里，就能卖到两百八，甚至更高。
为什么？
因为你用的食材是顶级的，比如鱼是现捞的江团，辣椒是从川渝空运过来的七星椒，连煮鱼的水都是山泉水。
且这样一来，你餐厅的选址也就不再是难题了。”
简行章继续道：
“高端私房菜不用挤在人流量大的商圈，反而开在别墅区周边、文创园里，甚至是僻静的巷子里更好，越隐蔽越显得有格调。
客户群体也不是普通上班族，而是商务人士、富二代、喜欢尝鲜的高端食客，他们不在乎价格，在乎的是体验和格调。
优点也很明显，客单价高，利润就大，一次消费顶平民馆子十次；
选址灵活，不用跟人抢黄金地段；
而且做起来之后，品牌溢价高，别人提起你的店，第一反应就是高端川渝菜，口碑做起来了，客源会很稳定。”
说到这里，他话锋一转，点出了缺点：
“但缺点也突出，前期投资高。
装修得走心，或许光是设计费就得几十万，成本居高不下；
且还得雇专业的服务团队，服务员要懂川渝文化，会品鉴菜品，这些都是钱。
而且客户群体小，一旦口碑出问题，比如味道不合高端食客的心意，很容易就凉了，毕竟上流圈子就那么大，坏名声传得比什么都快。”
张水民听得眼睛都直了，嘴里的橘子味都忘了嚼。
在他看来不就是吃一顿饭吗？居然还有这么多的门道。
但转念一想，简行章本就出身豪门，虽然这些年一直在家里，但作为豪门的长远眼界和商业嗅觉肯定是没有错的。
“那平民路线呢？”他连忙追问。
“平民路线，就是做大众的生意。”简行章喝了口茶，继续道。
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第361章 利弊、赠礼
“优点很直接，客户群体广，不管是上班族、学生还是退休老人，都可能成为你的顾客； ↑返回顶部↑
张水民没说话，只是静静看着简行章，等着他的解释。
“这做生意，说到底就是做人群的生意，路线不一样，玩法也是天差地别。”
简行章的声音不高，却字字清晰。
“先说说高端路线。”
他慢慢分析道：
“走高端路线，首先你的客单价得提上去。
比如一道水煮鱼，平民馆子卖六十八，你在高端私房菜馆里，就能卖到两百八，甚至更高。
为什么？
因为你用的食材是顶级的，比如鱼是现捞的江团，辣椒是从川渝空运过来的七星椒，连煮鱼的水都是山泉水。
且这样一来，你餐厅的选址也就不再是难题了。”
简行章继续道：
“高端私房菜不用挤在人流量大的商圈，反而开在别墅区周边、文创园里，甚至是僻静的巷子里更好，越隐蔽越显得有格调。
客户群体也不是普通上班族，而是商务人士、富二代、喜欢尝鲜的高端食客，他们不在乎价格，在乎的是体验和格调。
优点也很明显，客单价高，利润就大，一次消费顶平民馆子十次；
选址灵活，不用跟人抢黄金地段；
而且做起来之后，品牌溢价高，别人提起你的店，第一反应就是高端川渝菜，口碑做起来了，客源会很稳定。”
说到这里，他话锋一转，点出了缺点：
“但缺点也突出，前期投资高。
装修得走心，或许光是设计费就得几十万，成本居高不下；
且还得雇专业的服务团队，服务员要懂川渝文化，会品鉴菜品，这些都是钱。
而且客户群体小，一旦口碑出问题，比如味道不合高端食客的心意，很容易就凉了，毕竟上流圈子就那么大，坏名声传得比什么都快。”
张水民听得眼睛都直了，嘴里的橘子味都忘了嚼。
在他看来不就是吃一顿饭吗？居然还有这么多的门道。
但转念一想，简行章本就出身豪门，虽然这些年一直在家里，但作为豪门的长远眼界和商业嗅觉肯定是没有错的。
“那平民路线呢？”他连忙追问。
“平民路线，就是做大众的生意。”简行章喝了口茶，继续道。
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第361章 利弊、赠礼
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